5èmes: les glucides des plantes

Les végétaux sont capables d’utiliser l’énergie lumineuse pour réaliser la synthèse de molécules organiques (sucres ou glucides), à partir de composés minéraux. L’ensemble de ces réactions est regroupé sous le terme de photosynthèse.

Nous avons vu dans les cours précédents,  les différences et les similarités entre les algues et les plantes à fleurs.

Les algues et les plantes à fleurs réalisent le processus de photosynthèse. 
Chez les algues, la photosynthèse se réalise au niveau des cellules chlorophylliennes localisées sur l’ensemble du thalle.
Chez les plantes à fleurs,  les cellules chlorophylliennes possèdent des chloroplastes. Ces cellules sont présentes dans les feuilles et les tiges.
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Stomate présent sur une feuille de Grande camomille observé au microscope électronique

Chez les plantes à fleurs, les stomates permettent l'entrée du CO2 dans la feuille pour atteindre les cellules contenant de la chlorophylle (cellules du parenchyme).

Dans ces cellules du parenchyme chlorophyllien mais également dans les stomates se trouvent des structures appelées chloroplastes

Photographie d'un chloroplaste (x51586)

 Les chloroplastes sont des organites (compartiments à l'intérieur d'une cellule) dans lesquels se trouvent des sacs empilés et aplatis de couleur verte appelés thylakoïdes, qui baignent dans une substance fluide (le stroma).

Schéma d'un chloroplaste

Les thylakoïdes contiennent la chlorophylle. L'énergie lumineuse est captée au niveau des thylakoïdes grâce à ce pigment photosynthétique.
L'énergie lumineuse sera transformée en énergie chimique et l'énergie chimique permettra la production de glucides à partir de CO2 dans le stroma du chloroplaste.
Ainsi, tout au long de la journée, des petites molécules de glucides vont être produites à l'intérieur du chloroplaste.
Si beaucoup de molécules sont produites, elles peuvent être assemblées en de plus grosses molécules glucidiques: l'amidon et stockées sous cette forme dans le chloroplaste.

C'est donc au sein du chloroplaste que va avoir lieu la photosynthèse
La photosynthèse produit donc des glucides en grande quantité. Ensuite, ces molécules de glucides vont être transportées (sève élaborée) par les tissus conducteurs du phloème dans le reste de la plante jusqu'aux racines, jusqu'aux fleurs..
(attention, l'amidon qui avait été produit dans les feuilles n'est pas transporté), seuls les petits glucides sont acheminés dans la sève élaborée.

Coupe longitudinale d'une tige de tournesol montrant les vaisseaux conducteurs observée au microscope électronique (x500)

Coupe transversale d'une tige de Misère (Tradescantia) montrant les vaisseaux conducteurs observée au microscope électronique 

Coupe transversale d'une tige de Misère (Tradescantia) montrant les vaisseaux conducteurs observée au microscope électronique(x500)

Une fois ces organes atteints (tiges, racines, fleurs..), les glucides peuvent être stockés (réserves). Dans les racines, dans certaines tiges, les glucides vont être assemblés en grosses molécules d'amidon. On retrouve ainsi de l'amidon dans les racines de carotte, les tiges de navet ou d'igname, pommes de terre, dans les graines des fruits, mais également dans certains les fruits (bananes).
Les petites molécules de glucides sont aussi stockées dans la chair des fruits.

Les lipides ne circulent pas dans la sève. Ils sont synthétisés à partir de glucides à l'intérieur des cellules dans lesquelles ils seront stockés (fruits d'avocats, graines d'amandes...).
Les protéines sont quant à elles moins présentes sous la forme de réserves chez les plantes, on en retrouve surtout dans les graines.